Ckoickota (VOCES)

CKOICKOTA (Voces) 5
Ckelar, Cocina Joven Lickanantay

Tanna'ckatchbi 11 de Agosto de 2021 Visto 162 veces

Leonelo Cuevas nos cuenta el proceso de descubrimiento de sus raíces culturales, que hoy lo tienen convertido en un innovador en la cocina atacameña.

“Soy cocinero, lickanantay, sequitoreño también…”

“Mi abuelita tenía un local de telas, vendía trajes para los bailes de Ayquina…”

“La influencia de la arquitectura,  a partir del componer, de diseñar algo, creo que se ha ido mezclando también con lo que es la cocina”

“Como Ckelar nuestra tarea es generar una experiencia, queremos mostrar los sabores locales, también preparaciones tradicionales y lo que está pasando en el mundo…hay mucha nueva tecnología, equipos nuevos, ideas nuevas…”

“… siempre ha estado ese sentimiento andino”

Ckoickota (Voces)
Voces

No somos una cultura de personas del pasado. Vivitos y coleando, avanzamos hacia el futuro, con todos los desafíos, esperanzas, problemas, éxitos y fracasos que enfrentamos.

Aquí se juntan nuestras voces, antiguas y nuevas. Nuestra ingenuidad y nuestro ingenio. Nuestros saberes y nuestras ignorancias. 

Como en toda nación, hay gente que tiene cosas que decir. Hay quien ha hablado y quien va a hablar. Somos un pueblo y tenemos vida. 

Entre el útero y la tumba, escapándonos del folklorismo y el indigenismo, de los prejuicios y de las imposiciones de aquellos que están fuera (y algunos dentro) de nuestra cultura.

Bainí'mincktur